Označení vajec

Význam kódu označení vajec

1. číslo = typu chovu

• 0 - V ekologickém zemědělství (BIO)
• 1 - Volný výběh
• 2 - V halách na podestýlce
• 3 - V klecích

2 písmena = kód producenta na vejci označuje zemi původu:

• CZ – Česká republika
• SK – Slovenská republika
• AT – Republika Rakousko
• DE – Spolková republika Německo
• LT – Litevská republika
• PL – Polská republika

Poslední čtyřčíslí je registrační číslo hospodářství - chovu

Konkrétního producenta konzumních vajec můžete vyhledat pomocí formuláře na stránkách MTD. Kód je ve skutečnosti osmimístný, ale stačí zadávat čísla z kódu a našeptávač ve formuláři bude nabízet možný kód.Pak stačí kliknout na tlačítko "Odeslat" a zobrazí se jméno producenta.

Nebo ze stránek Českomoravské Drůbežářské UNIE je možné stáhnout seznam chovatelů nosnic ve formátu DOC.

Označení hmotnosti a velikosti

Vejce se při prodeji rozdělují do čtyř základních hmotnostních kategorií, které jsou označeny písmeny S, M, L a XL. Toto značení umožňuje spotřebitelům jednoduše vybrat vajíčka podle velikosti, která nejlépe vyhovuje jejich potřebám – ať už při pečení, vaření nebo dietním režimu.

• S - Malá do 53 gramů
• M - Střední 53 - 63 gramů
• L - Velká 63 - 73 gramů
• XL - Velmi velká nad 73 gramů

S - Malá do 53 gramů

Tato vejce jsou nejmenší dostupnou kategorií.

Jsou často produktem mladých slepic, které ještě nemají plně ustálenou snášku.
Přestože jsou menší, obsahují stejné kvalitní živiny jako větší vejce, jen v menším množství.
Jsou vhodná zejména do receptů, kde je potřeba přesné dávkování nebo kde menší porce stačí – například do dětských jídel.

M - Střední 53 - 63 gramů

Tato velikost je nejběžnější a nejčastěji prodávaná.

Střední vejce jsou univerzální a ideální pro běžné vaření i pečení.
Jejich velikost odpovídá většině receptů – pokud v kuchařce není uvedeno jinak, obvykle se počítá právě s touto velikostí vejce.
Představují vyvážený poměr mezi velikostí a obsahem živin.

L - Velká 63 - 73 gramů

Vejce této kategorie bývají o něco větší a obsahují více bílku i žloutku.

Hodí se zejména pro recepty, kde je důležitá vyšší hmotnost vajec – např. při pečení piškotových těst, omelet nebo vaječných jídel, kde tvoří hlavní surovinu.
Jsou oblíbená také při snídani „na hniličku“ nebo natvrdo, protože poskytují sytější porci.

XL- Velmi velká nad 73 gramů

Největší hmotnostní třída vajec.

Tato vejce mohou mít výrazně větší žloutek i bílek, a jsou často produktem starších slepic.
Jsou ideální tam, kde je potřeba větší objem surovin – např. do těst nebo v profesionální kuchyni.
V některých případech mohou být použita místo dvou menších vajec, ale vždy je dobré zvážit přesné množství, zvlášť při pečení.